Il faut remettre la pomme de terre au centre des attentions, qu’on se le dise la pomme de terre est sportif et en plus, elle est excellente pour la santé.
Pour commencer la pomme de terre est très riche en fibre, en potassium et en magnésium, elle est également très riche en divers vitamines, B1, B6, C et E.
Grâce à ses vitamines, la pomme de terre fait un parfait antioxydant et avec ses fibres, elle joue un rôle protecteur pour la santé. Sa richesse en potassium permet la prévention des crampes.
Seul condition, opter pour une cuisson douce, à l’eau ou à la vapeur. La cuisson sans l'éplucher évite la fuite d'oligo-éléments dans l'eau de cuisson et préserve toutes ses vertus.
Limiter l’apport des matières grasses, donc les frites et les chips.
L’apport nutritionnel n’est que de 85 kcal / 100g cuite à l’eau.
Par contre en frite c’est 274 kcal / 100g !
Et on grimpe à 568 kcal / 100g sous forme de chips
Pour résumer :
OUI
NON
NON
Idéalement consommer là, à l’eau ou à la vapeur pour un Index Glycémique de 65.
Pour une assimilation plus rapide en écrasé ou en purée, on passe à un IG de 90.
Prise en repas précompétitif, elle est intéressante pour la disponibilité énergétique en début de compétition et contribue à écarter le risque d’hypoglycémie.
Prise en repas post compétition, elle sera importante pour la récupération, constituée à 75 % d’eau et riche en glucides, elle permet de recharger rapidement les réserves en glycogène. Elle sera très rapidement assimilé par l’organisme
Pour moi la pomme de terre, elle a tout bon.
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