Avec l'arrivée de l'automne et le temps froid, petit point sur la vitamine C.
Eh oui, il faut en consommer même en hiver, voyons cela de plus près ....
Tous les animaux et végétaux produisent de la Vitamine C, nous humains en sommes incapables, nous devons en consommer tous les jours par le biais de l'alimentation, elle est indispensable.
Exemple pour les sportifs, l’apport journalier recommandé est compris entre
800 mg et 1000 mg ! « Voir tableau ci-dessous »
Age / Etat | AJR en Vitamine C |
De la naissance à 1 an De 1 à 3 ans De 3 ans à 15 ans Femmes Hommes Femmes enceintes Femmes allaitant Fumeurs Sportifs | 30 à 35 mg 40 à 45 mg 45 à 60 mg 60 mg 60 mg 80 mg 95 mg 100 à 200 mg 800 à 1000 mg |
La Vitamine C est extrêmement sensible, elle est rapidement détruite par la chaleur, la lumière et la pasteurisation entre autre.
Où trouver la vitamine C :
La vitamine C est très présente dans l’alimentation, à condition de consommer :
- Des fruits frais : Tel que l’orange, le citron, le pamplemousse, mais aussi les fruits rouges, comme la fraise, la framboise, le cassis. A noter que les plus riches sont : la cerise acérola et le kiwi.
- Les légumes frais : Les légumes verts tels que les épinards, le cresson, le persil, les haricots verts et les petits pois, mais aussi la tomate, les poivrons, l’aubergine, l’oignon et les divers variétés de choux. - Les pommes de terre.
Comment préserver la vitamine C :
- Garder la peau et consommer là, chaque fois que c’est possible.
- Rincer très rapidement les fruits et les légumes sans trempage prolongé dans l’eau.
- Couper en gros morceaux, les vitamines se perdent sur les surfaces trop coupées.
- Consommer les jus de fruits et les crudités dès qu’ils sont préparés, ne pas les laisser à l’air libre.
- Préférer la cuisson douce type vapeur.
- Limiter la cuisson des légumes en les préférant croquants.
Carence la vitamine C :
Une fatigue inexpliquée, une sensation de faiblesse et une irritabilité peuvent venir d'un manque de vitamine C.
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